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Curso de sumiller profesional PDF Imprimir E-mail
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Curso de sumiller profesional, curso presencial y de libre configuración.

Organiza:

  • UNED SORIA.
  • ASOCIACIÓN CULTURAL DE SUMILLERES DE SORIA.
  • MAB WINE CONSULTING.
  • ACADEMIA DEL VINO CASTELLANO-LEONESA.

Del 18 de octubre al 17 de noviembre.

Uned. Soria.

Preinsicripción: Hasta el 8 de octubre.



TEMARIO CURSO DE SUMILLER

Tema 1. TÉCNICAS DE CATA.
1.1.    Introducción a la Cata.
1.2.    Fase Visual.
1.3.    Fase olfativa.
1.4.    Fase gustativa.   

Tema 2. VITICULTURA.
2.1. Partes de la Vid.
2.2. Ciclo vegetativo de la vid.
2.3. Partes del fruto.
2.4. Enfermedades de la Vid.
2.5. Variedades Blancas.
2.5.1 Variedades nacionales.
2.5.2. Variedades Internacionales.
2.5.3. Aromas primarios de las variedades blancas.
2.6 Variedades Tintas.
2.6.1. Variedades nacionales
2.6.2. Variedades internacionales
2.6.3. Aromas primarios de las variedades tintas.

Tema 3. ELABORACIÓN DEL VINO.
3.1. Análisis de los parámetros de vendimia.
3.2. Diferentes elementos que intervienen en la crianza de los
vinos tintos.
3.2.1. Elaboración de las barricas.
3.2.2. Diferentes tipos de barricas.
3.3. Elaboración de los Corchos.
3.3.1. Diferentes tipos de Corchos.

Tema 4. ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS.
4.1. Vinificación en Blanco.
4.2. Vinos blancos fermentados en barrica
4.3. Colores de los vinos blancos
4.4. Principales D. O. de los vinos blancos de España
4.5. Principales vinos blancos internacionales.


Tema 5. ELABORACIÓN DE VINOS ROSADOS.
5.1. Vinificación de Rosados.
5.2. Principales D. O. de los vinos rosados de España.

Tema 6. ELABORACIÓN DE VINOS TINTOS.
6.1. Vinificación de vinos tintos
6.2. Maceración Carbónica
6.3. Crianza y envejecimiento de los vinos tintos
6.4. Colores de los vinos tintos.

Tema 7. VINOS DE CASTILLA Y LEÓN.
7.1. D. O. Arlanza
7.2. D. O. Arribes
7.3. D. O. Bierzo
7.4. D. O. Cigales
7.5. D. O. Ribera del Duero
7.6. D. O. Rueda
7.7. D. O. Tierra de León
7.8. D. O. Tierra del Vino de Zamora
7.9. D. O. Toro
7.10. Otras figuras de calidad

Tema 8. VINOS ESPUMOSOS, CAVAS Y CHAMPAGNE.
8.1. Elaboración de Vinos Espumosos.

Tema 9. VINOS GENEROSOS.
9.1. D.O. Jérez-Xerez-Sherry
9.2. Otras D. O.

Tema 10. VINOS DULCES.
10.1 Elaboración de los vinos dulces.
10.2 Diferentes tipos de vinos dulces

Tema 11. VINOS INTERNACIONALES.
11.1 Australia
11.2 USA (California)
11.3 Francia
11.3.1 Burdeos
11.3.2 Borgoña
11.3.3 Champagne
11.4 Chile
11.5 Italia
11.6 Alemania

Tema 12. SERVICIO, GUARDA Y DECANTACIÓN DE LOS VINOS.
12.1 Servicio del Vino.
12.2 Guarda de los vinos.
12.3 Decantación del Vino.
12.4 Elaboración de una carta de vinos.
12.5 Elaboración de una bodega para el restaurante.
12.6 Profesión Sumiller.

Tema 13. BEBIDAS ESPIRITUOSAS.
13.1 Elaboración de bebidas espirituosas
13.2 Principales destilados
13.1.1 Vodka
13.1.2 Ron
13.1.3 Ginebras
13.3 Elaboración de la carta de destilados

Tema 14. CATA DE BRANDY.
14.1 Elaboración del Brandy
14.2 Brandy de Jerez
14.3 Diferentes tipos de Brandy

Tema 15. CATA DE WHISKY.
15.1 Elaboración del Whisky
15.2 Diferentes tipos de Whisky
15.3 Diferentes tipos de Whisky escoceses
15.4 Restos del Whisky del mundo
15.5 Elaboración de una carta de Whisky.

Tema 16. CATA DE CERVEZAS.
16.1 Historia de la Cerveza.
16.2 Elaboración de la cerveza.
16.3 Diferentes tipos de cerveza del mundo.
16.4 Elaboración de una carta de cervezas


Tema 17. CATA DE AGUA.
17.1 Diferentes tipos de aguas.
17.2 Aguas del Mundo.
17.3 Elaboración de una carta de aguas


TEMA 18. CATA DE PUROS.
18.1 Historia del Puro
18.2 Como se elabora un puro
18.3 Elaboración de una carta de Puros   

Tema 19. CATA DE QUESOS.
19.1 Elaboración de los quesos
19.2 Quesos de Castilla y León
19.3 Principales Quesos de España.
19.4 Principales Quesos del Mundo.

Tema 20. ALIMENTOS DE CASTILLA Y LEÓN, CON MARCAS DE CALIDAD.
20.1 Figuras de Calidad de productos alimenticios de Castilla y León.
20.2 Carnes secas y Curadas
20.3 Frutas y verduras.
20.4 Productos lácteos
20.5 Productos artesanos de Castilla y León

Para más información e inscripciones visitar la web de UNED SORIA.

 

 
 
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